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和山楂相克的植物

时间:2019-06-17 15:38 点击:
很多食物都逃不开这个传言,与山楂相克的食物还挺多的,常见的有海鲜、牛奶、黄瓜等。
 
传言是这么解释的:山楂中的鞣酸会和海鲜、牛奶中的蛋白质结合,影响胃肠消化,引起恶心呕吐、腹痛腹泻等不适;而黄瓜中的维生素C分解酶会破坏山楂中的维生素C。
 
其实,跟成熟的柿子和石榴一样,成熟山楂中的鞣酸含量已经很少了。正常人适量吃成熟的山楂,并不会引起不适。如果山楂和海鲜、牛奶同吃,出现了身体不适,更有可能是对海鲜、牛奶过敏,或是食物不卫生导致的。至于黄瓜中的维生素C分解酶,学过生物、化学的都知道,大多数酶是蛋白质,不耐热不耐胃酸、易变性,(煮熟后)进入胃内,维生素C分解酶失去活性,根本谈不上破坏维生素C。

 
请谨记:在营养学和食品安全理论中,并无“食物相克”之说。
 
山楂味美也需适量
 
对于胃肠正常者,吃成熟的山楂一天不超过10颗。而胃病患者,吃一两颗就好。
《本草纲目》:“生食多、令人嘈烦易饥,损齿、齿龋人尤不宜。”尤其是儿童,正处于牙齿更替时期,长期贪食山楂或山楂片、山楂糕等,对牙齿生长不利。食用后一定要及时漱口刷牙,以防损害牙齿。

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