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山楂糖葫芦的加工

时间:2019-04-14 09:53:26 点击:33

山楂苗整理,①生产工艺流程:原料选择→清洗、去核→穿串→熬糖→蘸糖、冷却。

  ②工艺要点:原料选择:选用充分成熟,果个较大,色泽艳红,无病虫害的果实作原料。清洗、去核:用清水将果实洗净,用捅核刀除去果蒂、果柄及果核。穿串:将5~6个果实穿在15~20厘米长的竹签上。熬糖:将糖和水按5比1的比例放置于锅中,加热煮沸,持续沸腾20分钟左右,熬糖至无水蒸汽上升为至。蘸糖、冷却:将串好的山楂果在熬好的糖液表面滚动一圈,使果实表面均匀地粘着一层糖液,冷却即为山楂糖葫芦。

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